Vin AOC produit par assemblage de cépages Bosco, Albarola et Ruzzese , vieille variété locale re-sélectionnée par le département œnologique de l’université de Turin . De couleur jaune paille avec des reflets verts. Notes intenses d’herbes sèches et tabac en fond, de belles sensations iodées. Riche de caractère et de personnalité, il est harmonieux en bouche avec une persistance longue et équilibrée.
Zone de production et mode d’élevage :
Le blanc sec Cinque Terre Mavà est obtenu à partir de raisins récoltés dans les vignes situées le long du sentier qui va de Vernazza à Monterosso, sur les lieux dits Fonti, Contrà et Mava. Altitude 70 à 120 m., exposition sud et est. Guyot simple produisant 4/6 grappes par plante (700 à 1200 g).
Assemblage
Bosco 50%
Albarola 40%
Ruzzese 10%
Vinification et élevage
Epoque de vendanges : de la première à la troisième semaine de septembre.
Eraflage, fermentation en macération (sur les baies) pendant 14 jours, suivie d’un pressurage pneumatique léger, et fermentation malolactique. Quelques soutirages et un affinement d’un an en cuve inox avant la mise en bouteille.