DOC hvidvin lavet med en blanding af Bosco, Vermentino og Piccabun, den sidste er en sjælden gammel sort typisk fra området. Farven er bleg gul, med grønne reflekser. Duften er frugtagtig (citrus og æble), med en lille smule urter (salvie) og iod. Smagen er salt, mineralagtig, frisk og vedholdene, med en typisk bitter snert. Eftersmag: frugt og iod.
Sortsfordeling
Bosco 50 %
Vermentino 30%
Piccabun 20%
Vinfremstilling og afpudsning
Høst: Slutningen as august, første uge af september
Druerne bliver straks afstemmet og presset. Mosten er udsat for skindkontakt 2-4 timer og gennemgår derefter en blød presning i en pneumatisk presse. Mosten bliver såflyttet til rustfri ståltanke og dekantere i 36 timer ved 12°, hvorefter den klare væske blever sepereret fra bundfaldet og inokuleret med udvalgte gærtyper. Gæringen vare ca. 20 dage ved 14°. Den ny vin bliver flyttet og klare i rustfri ståltanke. I marts må bliver den filtreret og aftappet.