DOC tør hvidvin som bliver lavet af en blanding af tre lokale druesorter: Bosco, Alberola og Ruzzese, Den sidste er en gammel sort, typisk for området, genfundet af Torino’s universitet, afdelingen for ønologi. Denne vin har en bleg gul farve, intens aroma af tørrede urter, med en baggrund af tobak og iod; dens smag er rig og egenstående, godt afbalanceret i munden, med en persistent og raffineret eftersmag.
Oprindelse og dyrkningsteknik
Denne vin er lavet af druer fra nyetlig erhvervede teresser, beliggende langs med stien fra Vernazza til Monterosso: tre vingårde i områder kaldet Fonti og Contra, østvendte og Mavà sydvendt. Højde 70-120 m.o.h. Espalier, enkelt Guyot, Hver plante producere ca 4-6 klaser (0.7-1.2 kg per plante)
Sortsfordeling
Bosco 50 %
Albarola 40%
Ruzzese 10 %
Vinfremstilling of afpudsning
Høst: første uge af september
Druerne bliver hurtigt afstemmet og knust. Mosten bliver inokuleret med udvalgte gærtyper og gære med skindet i 14 dage, derefter får de en blød presning med en pneumatisk presse. Den opnåede vin bliver flyttet i rustfri ståltanke og gennemgår så en malolatisk gæring. Den nye vin blivet sat til hvile og flyttet et par gange indtil den efter et års afpudsning i rustfrit ståltanke bliver filtreret og aftappet.