vino passito (vin lavet paa tørrede druer) fra Cinque Terre. Fyrsterne og cardinalernes stolhed på bordes, lykkenaf ??? bønder,???
Denne dyrebare passito (vin lavet paa tørrede druer) er Cinque Terre vinproducenternes stolthed. åets bedste druer bliver lagt til tørre eller hængt under loftet i vinkælderen til tørring indtil enden af oktober. Derrefter de bliver presset for at få den most, som efter gæring og klaring, bliver afpudset i små træfade i mindst 2 år inden aftapning.
Navnet Sciacchetrà kommer fra det lokale udtryk sciaccà, som betyder at presse, eller fra det gammeldas middeløstlige udtryk shekar, der beskrev alkoholiske drikke, en mulig fortolkning på grund af den intense handel mellem Ligurien og middeløsten i gamle dage. Imidlertid blev dette navn introducered i slutningen af det 18end århundrede: inden da blev den søde vin normalt kaldt vinduce, sød vin, eller renfurzà, forstærket. Proctionen var lille og meget besvælig og de dyrebare flasker af Scacchetrà blev åbnet ved familiefester eller givet some gave ved sælige lejligheder. Idag bliver den betragtet som en meditationsvin, men dens rige og intense smag af tørrede figner og abricos og dens komplekse og aldrig overdrevne sødhed, harmoniseret med hukommelsen af havet, må blive nydt med bevisthed om det store arbejde i fremstillingen.