Wie es für die DOC Weine der Cinque Terre vorgesehen ist, kultivieren wir für unsere Weißweine die Rebsorten Bosco (3 Klone), Vermentino (11 Klone) und Albarola. In unseren Weinbergen finden sich auch alte und lange vernachlässigte autochtone Reben: Piccabun, Bruciapagliaio, Ruzzese und Gambu Russu. Sie wurden im Lauf der Jahre wiedergewonnen, nachdem die Sortenvielfalt nach dem Auftreten der Reblaus standardisiert worden war.
Für den Roten, schon immer für den Gebrauch in der Familie produziert und bis heute ohne DOC Zertifikat, haben wir die traditionelle Rebsorte Gambu Russu gewählt, dazu Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah.