Dieser DOC Weißwein entsteht aus den Rebsorten Bosco, Albarola und Ruzzese, einer alten lokalen Sorte, die das Weinbauinstitut der Universität Turin rückgezüchtet hat. Der Wein ist strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Er zeichnet sich durch eine intensive Note nach trockenen Kräutern und Tabak im Hintergrund aus sowie einen angenehmen Salzeindruck. Reich an Charakter und Persönlichkeit ist er harmonisch am Gaumen mit langem und elegantem Abgang.
Anbaugebiet und Anbauart
Der trockene Cinque Terre Weißwein Mavà wächst entlang des Weges, der Vernazza mit Monterosso verbindet, vorbei an den Ortsteilen Fonti, Contra und Mavà, 70 bis 120 Meter über dem Meer nach Süden und nach Osten gelegen. Die Reben werden an Spalieren gezogen nach Guyot, pro Rebstock wachsen vier bis sechs Trauben mit einem Gesamtgewicht von circa 700 bis 1200 Gramm.
Zusammensetzung
Bosco 50%
Albarola 40%
Ruzzese 10%
Ausbau und Reifung
Geerntet wird von der ersten bis zur dritten Septemberwoche, die Trauben gären abgebeert, aber mit der Schale 14 Tage lang. Dann werden sie vorsichtig in der geschlossenen pneumatischen Presse gekeltert und es folgt die malolaktische Gärung. Nach mehrfachem Abstechen und einem Jahr Reife im Stahltank wird der Wein in Flaschen abgefüllt.