“Sciacchetrà : vin de paille des Cinque Terre : fierté des tables princières et cardinalices, joie des noces paysannes, consolation des bien portants et des affaiblis, jus de raisins résultant d’un noble travail humain, d’une absurde patience, d’une obstination toute en rondeurs. Mais symbole et fierté d’une communauté » (Plinio Guidoni– Eloge du Sciacchetrà).
Précieux vin de paille né de la sélection des meilleurs raisins de l’année, mis à sécher accrochés au plafond des caves ou déposés sur des grilles, ce nectar représente le fruit du travail et le fleuron des viticulteurs des Cinque Terre. Son nom dérive peut-être du verbe dialectal sciaccà (schiacciare = écraser), peut-être d’un terme archaïque grec ou sémitique, shekar, qui définit une boisson alcoolique, hypothèse soutenue par l’important commerce de vins qu’historiquement la République de Gênes et les villages des Cinque Terre entretenaient avec le Moyen Orient. Ce nom cependant fut introduit à la fin du 19e siècle, tandis que le vin issu du passerillage était communément appelé «vin duse» (vin doux) ou «renfurzà» (renforcé).
Sa production difficile et limitée en a toujours fait un vin à déboucher pour célébrer les moments importants de la vie familiale ou à offrir comme signe d’une grande estime et amitié. Aujourd’hui, il entre dans la catégorie des “vins de méditation” et ses arômes riches et profonds, qui subliment le terroir où ils naissent, sa délicate douceur de figues sèches et d’abricot, jamais écœurante car équilibrée par une note salée, se savourent avec la pleine perception de l’effort qui accompagne sa production.