Denne vins farve er intens rubin med et lilla skær. Duften er intens, vedholdene, raffineret, med duft af kirsebær, balsamico og træagtig. I munden er den tør, salt, varm, en smule snerpende, fuldkrop og vedholdene, med en behagelig eftersmag. Eftersmag: træ og frugt.
Oprindelse og dyrkningsteknik
Vores rødvin er et resultat af en blanding af druer dyrket i to forskellige vingårde:
Vernazzola: i indlandet, sydvent 120-150 m.o.h.: Jordtyper: sandet lerjord pH7 (meget sjælden i Cinque Terre);
Fossà: sydvendt, højde 60-120 m.o.h. Jordtype: sandet lerjord, pH 5.5.
Begge vingårde er i espalier, enkelt guyot. ca. 8000 planter per Ha. Hver plante producere ca 5-7 klaser (1kg).
Sortsfordeling
70 % gammel lokal sort kaldet Gambu russo (Rød stilk) lignende nordøst Italiens Refosco del Peduncolo Rosso
30 % Cabane Sauvignon, Merlot, Syrah
Vinfremstilling o g af pudsning
Høst: I Fossà, første til tredje uge i september, i Vernazzola, sidste uge i September.
Druerne bliver afstemmet og knust, og mosten kommer direkte på rustfri ståltanke. Gæringen vare 10 dage, uden tilsætning af sulfitter, hvorefter mosten udsættes for en blød presning i en pneumatisk presse. Vinen kommer tilbage på tankene, hvor der sker en malolatisk gæring, som er færdig inden vinteren. Den nye vin flyttes dels til franske egetræs fade dels til rustfrit stål tanke til afpudsning i 12 måneder. Derefter flyttes al rødvinen igen til rustfrit stål tanke hvorefter den bliver filtreret og aftappet. Endelig hviler vinen 4 måneder i flasker.